和干菓子とは水分の少ない和菓子の総称で、乾菓子とも書かれます。干菓子は昔から長期保存食として作られてきました。さまざまな製造方法があり、それによって同じ原料でも違ったお菓子になります。 １．打菓子（うちがし） みじん粉や粟粉、きな粉などの粉…